10 mai 2007
de "BRICKS" et de broc
Je me souviens..y a longtemps.., j'avais une voisine/amie yougoslave (aujourd'hui perdue de vue).
Parfois, avec ses concitoyens elle nous invitait à la fête. Pour nous, c'était un peu difficile, car tous parlaient très peu le français et discutaient entre eux.
Mais ces moments étaient chaleureux et on aimait ces rencontres.
Elle préparait pour l'occasion, des plats dont nous étions friands.
Avec simplement de la farine et de l'eau, elle fabriquait une pâte, sorte de pâte à pain. En boule, elle la tournait sur ses poings fermés, la pâte glissait et petit à petit, s'élargissait. Sur un grand carré de coton humide posé sur la table, elle déposait sa pâte au milieu et petit à petit l'étirait de chaque côté. La pâte devenait très fine, tombait et s'étalait sur les côtés de la table.
Ensuite elle roulait cette pâte (comme un biscuit roulé) avec une farce salée ou sucrée : tantôt des pommes rapées avec de la canelle, tantôt de la viande hachée cuisinée etc... Ce kilomètre de boudin, elle l'enroulait dans un plat largement beurré (sans oublier le boudin) et tout cà au four, quelques minutes.
Ces repas toujours accompagnés d'une p'tite prune du pays, l'atmosphère était, comment dire, très agréable.
Maintenant nous connaissans fort bien cette pâte que l'on appelle bricks ou filo et on en trouve facilement, sous forme de galettes.
J'ai toujours dans mon réfrigérateur un paquet de ces galettes qui me servent à confectionner toutes sortes de plats, même une tarte aux fruits, recouverte d'une ou 2 feuilles froissées, c'est du plus bel effet, et ca craque sous la dent
Aujourd'hui, j'ai des restes dans mes placards et il faut que je me débrouille pour le prochain repas.
Dans le même esprit, j'ai râpé 2 p. de terre auxquelles j'ai ajouté 4 kiri fondus (ceux que mes petites filles n'ont pas terminés), de la ciboulette, qq pincées de fond de veau, sel, poivre. J'ai pu en faire 3 rouleaux (on peut doubler les feuilles).
3 rouleaux aussi, dans un autre plat, avec 2 fruits de reste : 1 pomme, 1 poire coupées en lamelle, canelle (sans sucre).
J'ai badigeonné ces boudins avec du beurre fondu, posés sur du papier sulfurisé (ca fait moins de graisse à avaler)
Au four environ 15 mns (à surveiller car ca peut très vite brulé).
bricks Pommes de terre 
bricks à la pomme/poire
MENU du SOIR pour 2 : des restes.
avocat - bricks salées accompagnées de mâche en salade - bricks sucrées servies avec un yaourth frappé et sucré au miel.
Je suis certaine que l'on va se régaler à peu de frais.
Lendemain du repas. C'était très bon. La pomme de terre a donné de la consistance à cette "crêpe" (je recommencerai la recette en y mettant un boursin).Pour le dessert, en fait, je me suis servi d'un fjord à la place du yaourt, ce fut encore plus mieux.
